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主料：豆腐300克 、辣豆麻椒20-30粒 、家常辣椒面2勺 、做法郫县豆瓣酱2勺
辅料 ：清水适量 、图解花生油适量、麻辣味精适量 、豆腐的家大全大蒜4瓣 、法大腐生抽少许、全麻小葱1颗 、辣豆盐适量 、家常淀粉适量
1、做法准备好所有的材料 ，并且将小葱切成葱花 ，将大蒜切成蒜末 ，盛盘准备好 。
2 、将豆腐洗干净，切成小方块 。锅中放入适量水 ，大火烧开 ，加一勺盐 ，将豆腐块倒入锅中，焯一下 ，然后盛出沥干水分 。
3 、锅中倒入适量花生油 ，油热后，放入花椒粒 ，小火炒香 。
4、然后放入葱花和蒜末 ，爆香 。
5 、加入郫县豆瓣酱 ，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀 。
6 、然后往锅中倒入适量清水 ，放入少许生抽和适量的盐 ，大火烧开 。
7 、烧开之后 ，放入豆腐块 ，用铲子轻轻将豆腐摊平 。
8 、盖上锅盖 ，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐 。
9 、然后收汁 ，汤汁收到一半时 ，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡 ，汤汁浓稠 ，加入适量的味精提鲜，关火 。盛出装盘 ，撒上葱花即可 。
1、豆腐切丁 ，香葱 、生姜 、大蒜、干辣椒切细末适量备用 。
2 、起锅烧油 ，油热先爆香香葱末 、生姜末 、大蒜末 、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
3、加入水 ，煮开后倒入豆腐丁 、酱油 、白糖煮3分钟 ，然后用水淀粉勾芡后盛入盘中 。烧热香油 ，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
主料 ：豆腐2块，
佐料 ：葱 、姜末 、料酒、酱油 、味精、辣椒面 、豆瓣酱 、花椒面 、淀粉、精盐 、高汤少许 ，油适量 。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁 ，用开水烫一下 。
2.锅里放油 ，煎开后 ，将辣椒面、豆瓣酱 、姜末煸炒加入料酒 、酱油、豆腐丁 、精盐 、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少 、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末 ，红油 、味精拌匀，出锅装盘 ，撒点花椒面即成 。
特点 ：
辣 、香 、麻 ，鲜美可口 。
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